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Cookbook

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ELAD LASSRY Eggs, 2010 photographie, cadre peint 37 x 29 x 4 cm Collection particulière Courtesy de l’artiste, Remerciements à 303 Gallery, New York

GIANFRANCO BARUCHELLO La Bonne Soupe, 1978 Assemblage dans du plexiglas 37,5 x 37,5 x 37,5 cm Fondazione Baruchello, Rome

ANTONI MIRALDA Tongue Can - Champagne Cola taste, 1997 Canettes de soda 350 x 220 x 8 cm Collection particulière Courtesy de l’artiste

ALISA BAREMBOYM Transmuted Solutions, 2013 Acier, céramique et soie 102 x 38 x 52 cm Courtesy de l’artiste et 47 Canal, New York

ELAD LASSRY Untitled (Red Cabbage 2), 2008 photographie, cadre peint 37 x 29 cm Collection particulière Courtesy de l’artiste

ANTONI MIRALDA DOROTHÉE SELZ Garden Cake, 1970 Jouets en plastique, meringue 31 x 55 x 55 cm Collection particulière Photographie © David Bordes

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L’art et le processus culinaire au Palais des Beau...

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    La création culinaire est en passe d’être reconnue comme un art à part entière, un mode d’expression ancré dans le contemporain. Comment la cuisine peut‐elle pleinement devenir un objet d’exposition ?
    La « nouvelle cuisine » dans les années 1970, puis vingt ans plus tard l’avant‐gardisme espagnol ou italien, ont inscrit l’évolution sous le signe d’un devoir de création permanent. Plus récemment, le retour à l’ordre et le recentrage sur le produit ont été le pendant d’une esthétique « nature » qui, en phase avec l’éclosion de la cuisine nordique, a donné ses lettres de noblesse au locavorisme, y compris dans ses expressions les plus radicales. Tous ces mouvements ont libéré la créativité des chefs, questionnant dans un même élan le statut du cuisinier. La cuisine bénéficie désormais d’une “politique des auteurs “ et d’une critique capable d’en déchiffrer les motifs et les enjeux.
    Tel est l’enjeu principal de COOKBOOK : situer la création culinaire dans le champ culturel contemporain, et initier un plus profond dialogue entre artistes et cuisiniers d’aujourd’hui, alors que se multiplient les échanges et les influences mutuelles entre le monde de l’art et celui de la gastronomie. Quelles sont les tendances esthétiques et les formes dominantes dans la cuisine contemporaine ? Le geste de la cuisine nature est‐ilsoluble dansle travail théorique des cuisiniers plus conceptuels ?

    Dates 18/10/2013 - 09/01/2014
    Site officiel Ecole nationale supérieure des Beaux-Arts (ENSBA)
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